Eesti tooršokolaad valmib maailma unikaalseima meetodiga

Patendiamet väljastas kasuliku mudeli tunnistuse eesti kaubamärgi stay Young tooršokolaadi valmistamise meetodile, millega saab tooršokolaadi valmis teha vähem kui 10 minutiga. Milles seisneb selle meetodi unikaalsus? Kirjutab Gerli Ramler.

Toortaimetoitlase Horre Saluste sõnul algas tema jaoks kõik Superfoods.ee domeeni ostmisest. „Laisa inimesena toitusin üleminekuperioodil 90% ulatuses ainult smuutidest, mis valmisid mõne minutiga. Tervisliku toitumise teema on mind alati kõditanud ning otsustasin pärast Superfoodsi omandamist sellele veidi rohkem tähelepanu pöörata. Maiasmokana jõudsin sujuvalt tooršokolaadi valmistamise juurde ning äkki hakkasid sõbrad rääkima, et võiksin enda loodud retsepte laiemalt levitada.“

Kuna Horre kasutab oma retseptides isegi enam kui 30 n-ö supertoidu komponenti, tundus see kõrvaltvaatajatele liiga keerukas ning nii sündis uus idee: teha šokolaadifännidele asi lihtsamaks. Nii hakkas ta timmima täpseid koguseid ja kirjumata üles ülitäpseid retsepte, pannes kõik ained nii-öelda kuivalt purki. Šokolaadiisu tekkides tuleb purk asetada 70–80-kraadisesse vette, oodata kuni kakao ja kookosvõi on sulanud, segada koostisained omavahel läbi ning süüa kas vedelat šokolaadi või valada see vormidesse ja jätta hetkeks külmkappi tahenema.

Kui tooršokolaadi valmistamise koolitus kestab harilikult 1,5 tundi ning kodus läheb toorainete riivimisele, hakkimisele, sulatamisele, vormidesse valamisele ja külmutamisele vähemalt tund aega, siis purki valmis tehtud tooršokolaadi saab nautida vähem kui veerand tunni pärast. Selline toode säilib kuivalt purgis vähemalt pool aastat.

„Endalegi tundus kummaline, et nii lihtsat asja pole varem välja mõeldud, aga kui internetis surfasin ning Patendiametisse pöördusin, selgus, et just nii unikaalne mu väljamõeldis ongi. Kasutan oma šokolaadides ainult n-ö supertoitu ehk siis aineid, mis on täis vitamiine, mineraale ja muid kasulikke, noorendavaid ja tervendavaid aineid, nagu inka- ja gojimarjad, toorkakao, maka, merevetikad spirulina, klorella jne. Sellest on tulnud ka meie toodete kaubamärk Stay Young,“ räägib Horre.

Šokolaadifännina lisab ta, et kui panna purki pelgalt kakaovõi, kookosrasv ja kakaopulber, tuleks maiustuse hind kindlasti soodsam. Samas saab sellise retseptiga igaüks kodus hakkama. Tegelikult töötabki šokolaadi puhul ainete rohkus nüansirikkamalt kui näiteks smuutide puhul, kus on oluline lihtsus. „Tean, et mu toode on täna veidi oma ajast ees. Kui Saksamaal messil end tutvustasime, tekkis sakslastel küsimus, et kas klaaspurgis šokolaadi pole ohtlik transportida? Vastasin, et pakend on kõige väiksem mure, pigem kardame, et ained võivad transpordi käigus seguneda või liiga kuumas kliimas iseenesest vedelaks massiks sulada.“

Täna pakub Superfoods kolme sorti purki pakendatud tooršokolaadi: Symphony, Musical ja Classical. Lisaks veel nelja sorti tahvelšokolaadi, kuid tegelikkuses on fi rmal juba olemas ka terve hulk retsepte, mis alles purki panekut ootavad. Üks töötaja suudab ööpäevas toota kuni 60 kg tooršokolaadi ning seda numbrit saaks kindlasti automatiseerides tõsta. Esialgu on eksootilised leiutised mineva kaubana just kingitusteks saadaval vaid Tallinnas Vanalinna Ökopoes.