Tuljaku teekond tuutust tahvlini
Veel samal teemal:
Tuljaku šokolaad on hea näide sellest, kuidas kohtuvad ajalugu ja tänapäev. Kalevi tootevalikus on Tuljaku nime kandvad, otsast lõpuni käsitööna valmivad kompvekid juba 1960. aastatest. Nendes, läbi ajaloo enim hinnatud Kalevi tumedast šokolaadist kompvekkides, on peidus meeldiv kreemjas koorepumatitäidis, millele annab paraja annuse särtsu sinna lisatud tilgake brändit. Kalevi juubeliaastal jõudis Tuljaku kommide kõrval turule […]
Tuljaku šokolaad on hea näide sellest, kuidas kohtuvad ajalugu ja tänapäev. Kalevi tootevalikus on Tuljaku nime kandvad, otsast lõpuni käsitööna valmivad kompvekid juba 1960. aastatest. Nendes, läbi ajaloo enim hinnatud Kalevi tumedast šokolaadist kompvekkides, on peidus meeldiv kreemjas koorepumatitäidis, millele annab paraja annuse särtsu sinna lisatud tilgake brändit.
Kalevi juubeliaastal jõudis Tuljaku kommide kõrval turule nende edasiarendus – kooretäidisega samanimeline tume šokolaad. Kui Tuljaku kompvekid valmivad ajaloolisi võtteid kasutades käsitööna, siis uus šokolaad sünnib tehnika viimast sõna kasutades.
Tuljaku šokolaad saab alguse šokolaadimassi valmistamisest täisautomaatses šokolaadiköögis. Kõigepealt segatakse kokku kõik retseptijärgsed komponendid, misjärel saadud mass peenestatakse võimsate valtsirullide vahel. See annab šokolaadile siidja tekstuuri. Edasi liigub mass konšmasinatesse, kus toimub selle intensiivne hõõrumine, andmaks šokolaadi maitsebuketile viimase lihvi. Šokolaadimassi valmimisele kulub ca 8 tundi.
Valmis šokolaadimass pumbatakse seisumahutitesse, kust see liigub edasi tempereerimisele. See on oluline, lausa vältimatu etapp kvaliteetse šokolaaditoote saamiseks. Tempereerimine annab šokolaadile kauni läike, ühtlase tekstuuri ja täiustab veelgi suus sulavust.
Tuljaku šokolaadi tahvlid valmivad kaasaegsel täisautomaatsel valamisliinil. Protsess seal kestab kokku veidi üle 1 tunni. Tempereeritud šokolaadimass valatakse šokolaadivormidesse, et moodustada tahvlitele nn kest.
Jahutatud kestadesse doseeritakse täidis.
Kuna Tuljak on täidisega šokolaad, siis tuleb valmistada paralleelselt ka täidis. Koorepumatitäidise peamisteks komponentideks on kondenspiim ja suhkur. Koostisained segatakse, kuumutatakse ning keedetakse seejärel lõpuni vaakumkatlas. Täidis ka vahustatakse, jahutatakse ning lisatakse maitse elavdamiseks alkohol ja vanilliin. Täidise valmistamisele kulub ca 2 tundi.
Seejärel valatakse täidise peale veel kiht šokolaadi, millest moodustub tahvli põhi.
Viimane etapp enne toote pakkimist on põhjalik jahutamine, et šokolaad oleks korralikult hangunud ja tuleks vormidest hästi välja. Valmis tahvlid pakendab masin fooliumisse ja kartongist ümbristesse.
Liini lõpus tõstab masin šokolaaditahvlid karpidesse ja sulgeb need.
Viimase etapina laob robot karbid kaubaalusele, millega viiakse tooted lattu ja sealt edasi kauplusesse.